Net Dünyası Hazır Web Sitesi

  19.yy’dan beri hayatımızda olan iki lezzet Adana kebap ve onun dürüm haline getirilmiş versiyonu olan Adana dürüm .   Adını da aldığı üzere Adana’ya ait bu yemek ülkemiz genelinde oldukça popülerdir. Hatta ününün ülke dışına da yayıldığı ve turistlerin de Türkiye’ye geldiklerinde merak ederek denemeyi arzu ettikleri bir lezzet olarak karşımıza çıkmaktadır. Birçok kişi için vazgeçilmez olan bu kebap türü ve onun lavaşa sarılmış hali pek çok püf noktası barındırmaktadır. Adana kebap , zırh denilen bir bıçak türü ile etin iki kez kıyılması ile yapılmaktadır. Burada en önemli olan şey etin kalitesidir. Bakıldığında koyun etinin kullanıldığı görülür. Aynı zamanda kuyruk yağı da kullanılmaktadır. Et ile ilgili en önemli püf noktası dinlendirilme aşamasından geçmesidir. Zırh denilen bıçak türüyle ilk kez tek başına kıyılan koyun etine ikinci kez kıyılmadan önce kuyruk yağı takviyesi yapılır. İkinci kez kıyılmasının ardından lezzetini katlandıran baharatlar eklenir. Bu karışım yi...

  Herkesin kendine has bir damak zevki olduğu bilinen bir gerçektir. Kişiden kişiye favori yemekler değişmektedir. Ancak öyle  bazı lezzetler var ki herkesin lezzetinin eşsizliği konusunda hemfikir olduğu söylenebilir. İşte Adana kebap ve Adana dürüm bu lezzetlerden ikisi. Adana Kebap , koyun etinden yapılmakta olup zırh denilen özel bir bıçakla kıyma işlemi gerçekleştirilmektedir. Üstelik bu kıyma işlemi tek sefere mahsus olmayıp kuyruk yağı, uygun baharat ve tuzdan oluşan karışım sağlandıktan sonra ikinci kez bir kıyma işlemi uygulanır. Şüphesiz bu yemeğin yapımında ve tadında en etkili ve dikkat edilmesi gereken husus kullanılan etin kalitesidir. Yine etin dinlendirilme, şişlenme ve pişirilme aşamaları özenle yapılmalıdır. Belirtilmelidir ki dinlendirme aşaması da iki aşamadan oluşmaktadır. İlkinde karışım birkaç saat gibi biraz uzun sürede bekletilir. İkinci aşama ise şişlenme gerçekleştirildikten sonra yaklaşık 1 saat kadar daha kısa süre bekletilmesiyle gerçekleşir. Ad...

Adana kebap konusunda ustalığımız ve tecrübemizin birleşimi leziz bir tat olarak sofralarınıza konuk oluyor. Üstelik acılı ve acısız seçenekleriyle bu tadı sizler için daha da özel kılıyoruz. Özel olarak yetiştirilmiş koyunlardan elde edilen etin “zırh” denilen Adana yöresine ait özel bir bıçakla kıyılarak kuyruk yağı, kırmızı pul biber ve tuz ile buluşması sonucu ikinci kez kıyılmasıyla oluşan A dana kebabı aranan bir lezzet olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu lezzette en kritik nokta kullanılan etin kalitesi olmaktadır. Ayrıca yapımındaki ustalık o eşsiz tadın oluşmasında büyük rol oynamaktadır. Pişirme yöntemlerimiz yine usta tekniklerle şekillenirken, kuyruk yağı kullanımı kullanılan etin miktarına göre değişkenlik göstermektedir. Dinlendirme ve şişleme aşamaları ise özenle yapılmaktadır. Dinlendirilme aşaması da iki etaptan oluşmaktadır. İlki karışımın yaklaşık 4-5 saat dolapta bekletilmesi iken ikinci aşama şişlendikten sonra yaklaşık 1 saat bekletilmesi işlemidir. Şişle...